La industria de alimentos es un sector en el que muchos emprendedores en Colombia deciden desarrollar su proyecto de vida. Por eso, hoy, creo que todos podemos contar que a nuestras redes sociales y grupos de chat llegan permanentementeideas, iniciativas y proyectos de personas cercanas que estánemprendiendo en el mundo de los alimentos. De hecho, durante el año 2020, se crearon en Colombia más de 38.000 empresas dedicadas a transformar materias primas de origen agrícola o pecuario para convertirlo en alimento para consumo humano.
Por eso, desde la Cámara de la Industria de alimentos reconocemos la influencia de las tecnologías en el cambio detoda la cadena de abastecimiento de alimentos en Colombia y el mundo. Por lo que es fundamental que los integrantes del ecosistema empresarial de la industria establezcamos estrategias innovadoras para cerrar las brechas tecnológicas y poder responder a las necesidades cada vez más finas de los consumidores. Por ejemplo, el uso de tecnologías disruptivas en la cadena de valor de los alimentos procesados está transformando la forma de diseñar, formular, abastecer, procesar, empacar, validar, mercadear, distribuir, vender, rescatar, preparar, consumir e inspeccionar los alimentos.
También, observamos con entusiasmo la manera en que los nuevos desarrollos en BigData, Analítica e Inteligencia artificial; IoT y sensoria; Nanotecnología; Materiales avanzados; Biotecnología; Impresión 3D; Nutracéutica; Robótica y BlockChain están cambiando los referentes científicos y tecnológicos del sector en el mundo.
Por lo anterior, desde la Cámara de Alimentos de la ANDIconsideramos que uno de los grandes desafíos que tenemos para seguir alimentando a Colombia y continuar siendo referentes en el mundo, es mantenernos a la vanguardia de todos estos nuevos desarrollos, promoviendo constantemente la diversificación del portafolio de acuerdo con las exigencias de los consumidores y las tendencias de consumo.
Por ejemplo, hay grandes oportunidades para emprendedores interesados en cambiar la forma en que se diseñan los alimentos, es decir, en determinar el alcance requerido en el alimento con características como sostenibilidad, nutrición, salud, propuesta sensorial, indulgencia, personalización, etc. O en el proceso de formulación de los alimentos, donde se evalúan y deciden los ingredientes de acuerdo a los procesos y usos de tecnologías de la industria.
También, es relevante el emprendimiento innovador que apoya el abastecimiento que permita el acceso a las materias primas a precios competitivos para el proveedor y comprador que garantizan la continuidad sostenible del negocio.
De allí, que surjan ideas como EatCloud, la plataforma que busca transformar a la industria, para gestionar los alimentos que no se alcanzan a vender. Lo hace mediante la conexión de donantes de alimentos en perfecto estado con las instituciones o comunidades que más lo necesitan, generando impacto económico, social y ambiental.
En conclusión, las tecnologías disruptivas están transformando de forma significativa la forma en que se desarrollan varios sectores económicos desde la perspectiva económica, ambiental y social. Innovar nos permite evolucionar y fortalecer nuestra calidad de vida, ya que le otorga un sentido práctico a la superación de desafíos y al aprovechamiento de oportunidades. Por esto, el emprendedor no puede perder de vista esta cualidad, una de las más importantes para la sobrevivencia de la empresa en el mercado cambiante.
Publicado en la Edición 276 de la Revista_A de ANDI en junio 2021, centrada en el emprendimiento y su destacado rol en la reactivación económica del país. Encuéntrela en: bit.ly/2UaFin0
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