Alimentos de la industria en el escenario global

Durante el año anterior, la producción industrializada de comida de Colombia aportó al PIB recursos por 21,9 billones de pesos. 

El comercio internacional cumple un papel determinante para el desarrollo de la economía de un país. Le permite abastecerse y aportar al resto del mundo bienes y servicios que se requieren en otras regiones. 

Un comercio fluido que se promueva mediante el fortalecimiento de relaciones, la celebración de negociaciones y acuerdos y la apertura de rutas entre naciones permite aumentar la competitividad y la producción de bienes y servicios de un territorio. De este modo, la producción más destacada de los países tiene la posibilidad de figurar en el escenario mundial como un aspecto clave para tener mayores tasas de crecimiento económico y mejorar el bienestar de toda la población.

Aunque para Colombia en general, en lo que va del año, las exportaciones presentan un reto importante, la industria de alimentos obtuvo un crecimiento considerable para el primer cuatrimestre del año (enero a abril de 2023).

Las ventas de alimentos al extranjero sumaron 735,8 millones en 2023, con un crecimiento de 11,40% frente a 2022. 

De este modo, la producción de alimentos colombianos listos para el consumo figura en el escenario mundial como una herramienta de reconocimiento a un territorio con amplías opciones alimentarias; y, por el mismo camino, como un sector con gran proyección para tener mayores tasas de crecimiento para el país.

Para abril del 2023 se han exportado en total 293.000 toneladas de alimentos. El aceite para consumo humano, las preparaciones de café y la chocolatería y confitería, lideran la lista de productos que más exportan en términos de mercancía.

Para abastecer a Colombia y al mundo, y en particular, para soportar la exportación de alimentos con valor agregado, se debe recorrer una compleja cadena de valor.

Desde la recolección de materias primas, pasando por la técnica para los procesos de producción, el posicionamiento del talento humano del sector, los sistemas de almacenamiento y entrega, la creación de estrategias de comercialización, y por supuesto, los métodos de calidad para conquistar las góndolas de alimentos en el mundo.

Tipo exportación

Esta producción de alimentos se soporta en el talento de miles de colombianos. Por ejemplo, al cierre del 2022, la industria de alimentos generó 446.021 empleos, representando el 19% de los ocupados del sector manufacturera, lo que demuestra que, en cada momento, los esfuerzos por la elaboración de alimentos, para la economía de la población.

Las marcas colombianas son reconocidas en América Latina y en muchos otros países del mundo y esto demuestra el gran trabajo de fortalecimiento de marca de la industria nacional. Estados Unidos, Ecuador, Venezuela, Chile y México son los países de mayor destino para los productos de la industria alimentaria; esto evidencia la capacidad técnica y comercial para la producción de alimentos altamente competitivos en el mercado.

Es allí, donde la innovación juega un rol fundamental en la expansión del mercado nacional y su presencia en el mundo.

Sin duda, la competitividad promueve la tecnificación de los métodos, y por tanto, la calidad de los productos; lo que nos motiva como gremio a explorar nuevas tecnologías de fabricación e ingredientes que sean más sostenibles.

Esto contribuye a llegar a nuevos territorios como se ha venido haciendo, exportando alimentos hacia países africanos como Senegal y El Congo, o países de Medio Oriente como Arabia Saudita, para seguir buscando oportunidades de progreso para todos a través de acciones reales de innovación que garanticen siempre una mejor alimentación para todos.

Durante el 2022, la producción industrial de alimentos en Colombia aportó al PIB 21,9 billones de pesos, con un crecimiento del 6,5% frente al 2021, representando el 18,6% del PIB manufacturero del país.

Esto motiva el trabajo del sector y lleva a cada una de las empresas, que día a día trabajan en el sector, a estar comprometidas con el desarrollo y avance de su propia gestión a lo largo de la cadena productiva de alimentos, involucrando, de ante mano, a las comunidades productoras nacionales, agrícolas para brindar el mejor portafolio de alimentos de calidad que puedan abastecer a Colombia y el mundo.

Abastecer al mundo con alimentos con el valor agregado de la Industria es una de las oportunidades que trabajamos en la Cámara de Alimentos de la Andi, y de esta forma, fomentamos la creación de valor económico y social para Colombia.

Para lograr este propósito, se realizará el Congreso Agroindustrial de la Andi el 28 y 29 de septiembre en Medellín donde abordaremos estrategias para impulsar la internacionalización de la cadena agroindustrial y estrategias para diferenciar nuestro portafolio.

Esta columna fue publicada por el Diario Portafolio en la edición física y virtual el 08 de Agosto de 2023

Camilo Montes
Director ejecutivo de la Cámara de la Industria de Alimentos de la ANDI

 

El compromiso por la nutrición de Colombia

La industria de alimentos reconoce que los desafíos que plantea la desnutrición se encuentran en varios frentes y por eso destaca las acciones adelantadas en Colombia, como la gestión de la cadena de abastecimiento, los planes por la nutrición infantil y el trabajo frente al desperdicio de alimentos.

Más allá de los recientes reportes sobre la situación nutricional del país, que indican que 7,3 millones de personas están en inseguridad alimentaria en Colombia, debemos hacer un llamado claro a trabajar de manera conjunta y a actuar colectivamente frente al panorama nutricional del país. Para ello se deben abordar temas como el consumo de alimentos en el hogar, el estado nutricional infantil y el desperdicio de alimentos, entre otros aspectos, que indican dónde se encuentran las oportunidades de acción.

Dar respuesta a la situación nutricional implica que las cadenas de abastecimiento sigan operando desde las veredas de Colombia y los puertos del mundo para garantizar el acceso a los alimentos por parte de todos los hogares. Sin duda alguna, la entrega de alimentos bajo altos estándares de calidad se mantiene gracias al trabajo articulado que realizamos desde la Cámara de la Industria de Alimentos de la ANDI y las 39.985 empresas del sector.

Para la industria también es fundamental dar gestión continua a la Alianza por la Nutrición Infantil “Alimentando Sueños”, a partir de la cual, junto con Abaco, buscamos hacer de Colombia el país con la mejor nutrición infantil de América Latina para 2030. Por supuesto, esta meta requiere de planes fundamentados en la evidencia y por eso, durante 2021, actualizamos la línea base de situación nutricional en Colombia junto con 25 recomendaciones para erradicar el hambre.

La línea base dio a conocer los determinantes de mayor relevancia para actuar frente al hambre, entre los cuales se destacan los retos en pobreza monetaria, acceso a servicios de salud y acceso a agua potable. Esta línea base también arrojó que los niños y niñas indígenas de 0 a 12 años, y la población de las regiones de la Orinoquía, la Amazonía, Atlántica y Pacífica son las que más padecen de desnutrición e inseguridad alimentaria, y que los departamentos con las mayores variables asociadas a la desnutrición son La Guajira, Chocó, Nariño, Vaupés, Amazonas y Guainía.

Por otro lado, para definir estas 25 intervenciones realizamos una revisión documental de acciones nutricionales exitosas a nivel internacional y nacional. Con esta experiencia resaltamos la importancia de definir planes operativos y financieros para todas las políticas; esto con el fin de llevar a todos los territorios unas acciones concretas que mejoren la calidad de vida de las poblaciones, y así mismo, abogar para que las Rutas Integrales de Atención en Salud (RIAS) se apliquen en su totalidad a toda la población materno-infantil, dado que previenen la mortalidad infantil por desnutrición y los efectos de enfermedades como la desnutrición crónica.

Desde la industria de alimentos hacemos un llamado al tejido empresarial para contribuir con estos proyectos evaluando el comportamiento de la situación nutricional. Esto, con el fin de conocer vías de acción integrales, coordinar esfuerzos y atender los retos que surjan en la nutrición del país.

Dar respuesta a la situación nutricional implica que las cadenas de abastecimiento sigan operando desde las veredas del país y los puertos del mundo para garantizar el acceso a los alimentos por parte de todos los hogares.

Alimentar a Colombia y al mundo: oportunidades y retos

Se requiere del trabajo conjunto entre gobierno, industria, academia y sociedad para desarrollar estrategias efectivas que le permitan al país superar los desafíos del hambre y aportar el crecimiento económico. La Cámara de la Industria de Alimentos expone retos y oportunidades que estarán presentes durante los próximos cuatro años.

Al nuevo gobierno le hemos propuesto desde la ANDI la importancia de avanzar decididamente en una autopista con dos carriles —la superación de la pobreza y el robustecimiento de la actividad empresarial—, y desde la Cámara de la Industria de Alimentos estamos convencidos de que nuestro sector puede aportar de forma significativa en este propósito.

El principal desafío en el corto plazo es ayudar a combatir la inflación, y esto se logra si podemos ampliar la disponibilidad de alimentos en Colombia, lo que va de la mano con seguir aumentando la producción de alimentos en nuestro país, así como con la disponibilidad de los alimentos y materias primas que son importados.

Es indiscutible la importancia de avanzar en el cierre de brechas sociales, que profundizadas por los ecos de la pandemia nos obligan a todos a actuar con prontitud. Lo que hemos observado en el trabajo que adelantamos con Abaco (la red de bancos de alimentos de Colombia) nos indica que, previo a la pandemia, el 54,2 % de la población ya vivía con algún grado de inseguridad alimentaria y alrededor de 560.000 niños padecían de desnutrición crónica.

El hambre y la desnutrición, como brechas sociales, son grandes obstáculos para nuestro desarrollo como nación, por lo que debemos no solo visibilizar la situación sino actuar en conjunto para lograr mejorar los índices de la nutrición infantil en Colombia. Reiteramos nuestro compromiso para trabajar colectivamente en recomendaciones para erradicar el hambre. Nuestro pacto con la Alianza por la Nutrición Infantil Alimentando Sueños pone sobre la mesa 25 recomendaciones que permitirán que Colombia avance como el país con mejor nutrición infantil en la región para 2030.

Esta contribución de la industria de alimentos se encuentra refrendada no solo de forma colectiva por medio de la Cámara de Alimentos, sino de forma individual con el compromiso de nuestros afiliados frente a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Esto con especial atención sobre aquellos como la producción y consumo responsable (ODS n.º 12), el hambre cero (ODS n.º 2) y, por supuesto, las alianzas para lograr los objetivos (ODS n.º 17).

En el frente de robustecer la actividad empresarial, la industria de alimentos también tiene mucho por aportar. Es un sector conformado por cerca de 39.000 industrias (98,2 % micro y pequeñas) dedicadas a producir alimentos con valor agregado gracias a la transformación de materias primas agrícolas, pecuarias y de síntesis química. Se emplean formalmente más de 254.000 personas, exportando más de 5.800 millones de dólares al año a más de 125 mercados. Estos indicadores económicos pueden crecer en los próximos años si trabajamos para superar los cuellos de botella que limitan la producción de alimentos con valor agregado en Colombia, así como para aportar al incremento del empleo digno y la producción nacional, y mejorar la balanza comercial.

El sector aporta significativamente al mantener la cadena de abastecimiento operando de forma eficiente. Esta comienza con la producción de materias primas agrícolas, pecuarias e insumos; avanza con el procesamiento de los alimentos y finaliza con el proceso de distribución y comercialización para llegar a los hogares. Estamos enfocados en el encadenamiento productivo para contar con más y mejores materias primas. Grandes oportunidades se presentan al fortalecer la cadena de producción de alimentos en las veredas del país y al acercar a los agricultores y ganaderos con los compradores de la industria de alimentos.

Es clave avanzar en la implementación de los nuevos reglamentos técnicos que definen las reglas de juego para la producción y venta en Colombia, como el nuevo etiquetado nutricional que ya vemos en las góndolas de los supermercados y los niveles máximos de sodio en los alimentos. Dichas herramientas velan por los derechos de los consumidores y les permiten tomar mejores decisiones a la hora de construir sus dietas balanceadas. En Colombia hay cerca de 85 reglamentos técnicos, de los cuales 80 tienen más de 5 años y varios cumplen más de 20 años. Estos deberían actualizarse con el Codex Alimentarius como referente y adoptar las mejores prácticas globales.

Vemos también una gran oportunidad en consolidar a nuestro país como una despensa en alimentos procesados, no solo para Colombia, sino también para el mundo. En este sentido, debemos adoptar la innovación que permita la diversificación del portafolio para responder a las necesidades cada vez más refinadas de los consumidores, así como la apropiación de tecnologías convergentes que están cambiando la forma como se producen alimentos. Esto es un gran desafío y a la vez una gran oportunidad.

Es clave consolidar el trabajo en economía circular, que otorgue un carácter diferenciador a los alimentos producidos en Colombia, que disminuya la pérdida y el desperdicio de los alimentos (estimada en 9,6 millones de toneladas al año por el DNP), y que incorpore los residuos, principalmente de envases y empaques, en nuevos procesos productivos.

Aportar a la crisis alimentaria mundial con la exportación alimentos con valor agregado desde Colombia será posible mediante la articulación con el gobierno nacional para avanzar en diplomacia sanitaria y ampliar las exportadores. Las marcas colombianas son reconocidas no solo en América Latina, sino que además hemos ampliado y consolidado las exportaciones hacia países africanos y del Medio Oriente.

En este sentido, consideramos que nuestro país puede diferenciar el tipo de alimentos (frescos y con valor agregado) que ofrece al mundo. En la industria de alimentos esta diferenciación puede lograrse con producción sostenible y, en particular, con la producción baja en carbono, teniendo en cuenta que contamos con una matriz energética que es principalmente agua y que se está ampliando a nuevas producciones de energía que permitirá venderle al mundo alimentos con mayor valor agregado.

Desde la Cámara de la Industria de Alimentos de la ANDI nos encontramos expectantes frente a las oportunidades de trabajo que podemos desplegar con el nuevo gobierno, la academia y la sociedad civil, de manera que podamos entender todos los intereses y puntos de vista para avanzar hacia la toma de decisiones equilibradas. Esto, con el fin de fomentar la construcción de consensos colectivos de cara a temas de interés y retos del sector orientados al beneficio de todos los colombianos.

Camilo Montes
Director Ejecutivo 
Cámara de la Industria de Alimentos Colombia
Asociación Nacional de Empresarios de Colombia
ANDI
Visítenos en http://www.andi.com.co/Home/Camara/16-industria-de-alimentos

Columna publicada en:
Revista A de la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia. Edición 280.
https://www.andi.com.co/Home/Noticia/17322-alimentar-a-colombia-y-al-mundo-oportun

El abrazo de la ruana en el mes del campesino

Desde niño he tenido contacto con los campesinos. Aunque mis abuelos migraron del campo hacia Medellín y desde la generación de mis padres y hermanos hemos sido citadinos, tengo una profunda admiración por quienes trabajan en las veredas del país donde se cultivan los alimentos para el resto de los colombianos. 

Quienes me conocen saben que recuerdo con mucho aprecio cuando trabajé en el SENA y Darío Montoya nos puso el reto de llevar el emprendimiento al campo, poniendo en marcha el programa Jóvenes Rurales: un cambio en el enfoque de la formación donde ellos además del título, tenían la posibilidad de poner en marcha sus cooperativas y unidades productivas usando los materiales de formación como capital semilla. Fue formidable ver la capacidad emprendedora de nuestros campesinos y varios de ellos crearon empresas que aún siguen en operación.

De forma más reciente, y en los casi cinco años que llevo liderando la Cámara de la Industria de Alimentos de la ANDI, he visto de primera mano la imprescindible labor de los campesinos colombianos para que contemos con las materias primas agrícolas y pecuarias que se requiere para el abastecimiento de las plantas de producción, de tal forma que se puedan producir alimentos con valor agregado para que éstos lleguen a las mesas de los hogares colombianos y del mundo.

El cacao, la papa R12, la cebolla, la leche, el café, el maíz blanco, la yuca acida, las frutas para pulpas, los vegetales para las conservas son solo algunas de estas materias primas rurales que, gracias al trabajo de los campesinos, la industria puede comprar para el desarrollo de sus alimentos.

En Colombia, cerca de 11 millones de personas viven en la ruralidad, territorio en el que la cultura de nuestros ancestros se mantiene abrazada por sus ruanas y donde nace la industria alimentaria.

Gracias a la pasión y entrega de nuestros campesinos, los colombianos en nuestros hogares podemos contar con cerca de 20 millones de toneladas de productos frescos -como frutas y hortalizas- en nuestra mesa, adicionales a los 23 millones de toneladas de alimentos con algún grado de procesamiento como la leche, queso, carnes, aceites, chocolate, mermeladas, arepas, panes, arroz, entre otros que desarrolla la industria y en la cual también los campesinos ofrecen sus materias primas.

El trabajo de agricultores, ganaderos, pescadores, hace posible que las más de 39.985 industrias de alimentos que están instaladas en Colombia puedan desarrollar su actividad productiva, contribuir al desarrollo del país y generar más de 284 mil empleos directos que significan igual número de familias colombianas con una vida digna y oportunidades para cumplir sus sueños.

Como retos tenemos: un amplio camino por recorrer que dignifique, resalte y exalte la labor del campo y los saberes ancestrales que se mantienen vigentes de generación en generación, lo que nos permitirá construir desde la base, una sociedad con bienestar social y económico; que nuestros campesinos se beneficien también de la modernidad y que los jóvenes del campo puedan aprovecharla, apropiando nuevas tecnologías y a su vez engrandecer su legado cultural.

Por eso, quiero reafirmar nuestro trabajo colectivo con los grupos de productores rurales para impulsar la competitividad del sector agro, avanzando en técnicas para el mejoramiento del cultivo, cosecha y transformación de los alimentos agrícolas y pecuarios y con el progreso sostenible que sustente un sistema productivo rural más competitivo. Labor que desde la industria hemos venido desarrollando con esfuerzo y dedicación.

A hoy hemos apoyado la puesta en marcha de estrategias exitosas como la Agricultura por Contrato que gracias al trabajo con el Gobierno Nacional y la banca, cuenta con líneas de crédito especial para el financiamiento de capital de trabajo, incentivos financieros, adquisición de seguros y espacios de encuentro entre oferta y demanda para avanzar con la construcción de confianza entre ambas partes.

Además, durante los confinamientos de los últimos 2 años, pusimos en marcha proyectos como ‘Campo a un click’ y herramientas como ‘Market Place, Unidos Somos Más País’ de la ANDI con el fin de conectar la demanda y la oferta en un solo lugar.

Continuaremos construyendo junto a ustedes esta industria de la que hacen parte, pues detrás de cada alimento industrializado está el campo y el compromiso de su gente.

¡Feliz mes del Campesino!

Bienvenidos sus comentarios! Los leo.

Camilo Montes
Director Ejecutivo 
Cámara de la Industria de Alimentos Colombia
Asociación Nacional de Empresarios de Colombia – ANDI
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El Emprendimiento Innovador clave para alimentar al mundo

La industria de alimentos es un sector en el que muchos emprendedores en Colombia deciden desarrollar su proyecto de vida. Por eso, hoy, creo que todos podemos contar que a nuestras redes sociales y grupos de chat llegan permanentementeideas, iniciativas y proyectos de personas cercanas que estánemprendiendo en el mundo de los alimentos. De hecho, durante el año 2020, se crearon en Colombia más de 38.000 empresas dedicadas a transformar materias primas de origen agrícola o pecuario para convertirlo en alimento para consumo humano.

Por eso, desde la Cámara de la Industria de alimentos reconocemos la influencia de las tecnologías en el cambio detoda la cadena de abastecimiento de alimentos en Colombia y el mundo. Por lo que es fundamental que los integrantes del ecosistema empresarial de la industria establezcamos estrategias innovadoras para cerrar las brechas tecnológicas y poder responder a las necesidades cada vez más finas de los consumidores. Por ejemplo, el uso de tecnologías disruptivas en la cadena de valor de los alimentos procesados está transformando la forma de diseñar, formular, abastecer, procesar, empacar, validar, mercadear, distribuir, vender, rescatar, preparar, consumir e inspeccionar los alimentos.

También, observamos con entusiasmo la manera en que los nuevos desarrollos en BigData, Analítica e Inteligencia artificial; IoT y sensoria; Nanotecnología; Materiales avanzados; Biotecnología; Impresión 3D; Nutracéutica; Robótica y BlockChain están cambiando los referentes científicos y tecnológicos del sector en el mundo.

Por lo anterior, desde la Cámara de Alimentos de la ANDIconsideramos que uno de los grandes desafíos que tenemos para seguir alimentando a Colombia y continuar siendo referentes en el mundo, es mantenernos a la vanguardia de todos estos nuevos desarrollos, promoviendo constantemente la diversificación del portafolio de acuerdo con las exigencias de los consumidores y las tendencias de consumo. 

Por ejemplo, hay grandes oportunidades para emprendedores  interesados en cambiar la forma en que se diseñan los alimentos, es decir, en determinar el alcance requerido en el alimento con características como sostenibilidad, nutrición, salud, propuesta sensorial, indulgencia, personalización, etc. O en el proceso de formulación de los alimentos, donde se evalúan y deciden los ingredientes de acuerdo a los procesos y usos de tecnologías de la industria.

También, es relevante el emprendimiento innovador que apoya el abastecimiento que permita el acceso a las materias primas a precios competitivos para el proveedor y comprador que garantizan la continuidad sostenible del negocio.

De allí, que surjan ideas como EatCloud, la plataforma que busca transformar a la industria, para gestionar los alimentos que no se alcanzan a vender. Lo hace mediante la conexión de donantes de alimentos en perfecto estado con las instituciones o comunidades que más lo necesitan, generando impacto económico, social y ambiental.

En conclusión, las tecnologías disruptivas están transformando de forma significativa la forma en que se desarrollan varios sectores económicos desde la perspectiva económica, ambiental y social. Innovar nos permite evolucionar y fortalecer nuestra calidad de vida, ya que le otorga un sentido práctico a la superación de desafíos y al aprovechamiento de oportunidades. Por esto, el emprendedor no puede perder de vista esta cualidad, una de las más importantes para la sobrevivencia de la empresa en el mercado cambiante.

Publicado en la Edición 276 de la Revista_A de ANDI en junio 2021, centrada en el emprendimiento y su destacado rol en la reactivación económica del país. Encuéntrela en: bit.ly/2UaFin0